Kermaisen pehmeä lohikeitto

Kun pyydetään mainitsemaan suomalaisen keittiön helmiä, syntyy joskus semmoinen vähän hämmentävä tilanne, ettei oikein tiedä mitä sanoa. Monesti nimittäin ne niin sanotut klassikot kuten perunalaatikot, mämmit ja uunipuurot eivät jotenkin tunnu kuitenkaan olevan ihan elävästä elämästä. Lohikeiton kohdalla minulla tulee kyllä aina sellainen välähdys, että no niin, tämä nyt ainakin on suomalainen klassikko parhaasta päästä!  Syksy tuo tullessaan tietysti myös ihanat riista- ja sieniruuat, mutta tänään syödään sitä lohisoppaa reilulla kermalorauksella! :)

_____

Noin neljä annosta

Tarvitset:

  • Noin 1 litra kalalientä
  • 400-500 g lohta tai kirjolohta fileoituna
  • 1 salottisipuli
  • 6 reilun kokoista perunaa
  • 2 pientä porkkanaa
  • 1 keskikokoinen palsternakka
  • 1 laakerinlehti
  • 8 maustepippuria
  • 8 valkopippuria
  • voita kuullotukseen
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3 dl kermaa
  • merisuolaa
  • sokeria
  • loraus sitruunamehua
  • tuoretta tilliä ja ruohosipulia

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli. Kuori ja paloittele perunat suurehkoiksi paloiksi, sekä porkkanat ja palsternakka pienemmiksi paloiksi.
  2. Leikkaa lohifilee mukaviksi kuutioiksi.
  3. Hienonna reilut kouralliset tilliä ja ruohosipulia.
  4. Kuullota sipulisilppu voissa kattilassa, ja lisää joukkoon myös laakerinlehti ja pippurit. Älä anna kuitenkaan ruskistua.
  5. Lisää joukkoon valkoviini ja anna kiehua hetken niin, että sipuli vielä pehmenee.
  6. Kaada joukkoon kalaliemi. Kun se kiehuu, lisää perunat ja anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia.
  7. Lisää joukkoon porkkana ja palsternakka ja keittele viitisen minuttia.
  8. Lisää lohipalat keittoon ja anna niiden kypsyä hiljaa 10-15 minuuttia. Tarkista kalan ja juureksien kypsyys.
  9. Lisää kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
  10. Säädä maku kohdilleen: tarkista suolaisuus ja lisää vastamauksi ripaus sokeria. Pieni loraus sitruunamehua voi tuoda mukavan täydennyksen.
  11. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia, joita voi asettaa myös tarjolle.
  12. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Mimosa
Ei kommentteja
 

Leave a Reply

Your email address will not be published.