Postaukset ajalta January 2013

Onni suosi Caneliaa!

Huh huh, täällä päässä ollaan oltu kunnon influenssan kourissa, nyt vasta alkaa elämä voittaa!

Mutta ensinnäkin kiitos kaikille arvontaan osallistuneille! Kiva oli lukea, mitä teidän keittiöihin kaipaillaan, ja kärjessä tuntuvat olevan

  • teen haudutukseen soveltuva kannu
  • tehosekoittimet sekä
  • kunnon paistinpannut.

Ihan järkijuttuja! Itsekin tarvitsisin teekannun, mutta aina joku kiireisempi hankinta kiilaa sen ohi :) Meillä on suht pitkään oltu tyytyväisiä myös Iittalan Tools-sarjan paistinpannuihin, mutta nyt niiden pinta on ruvennut yllättäen hajoamaan ja kaikki palaa kiinni. Olen aika ihmeissäni niiden kanssa – miten tuollaisia pinnoitettuja pannuja voi edes yrittää huoltaa?! Näkisin, että tulevaisuudessa tullaan siirtymään takaisin juurille, rehelliseen valurautaan. Ne eivät ainakaan hajoa :D

Mutta itse asiaan, satunnaisgeneraattori arpoi juuri virtuaalisesta hatusta voittajaksi Canelian! Onnea ja iloa sinne!

Canelia kirjoitti:

“Muovinen lävikkö ainakin pitäisi käydä ostamassa pikapuoliin, mutta kaikista ylimpänä keittiöhankintatoivelistalla on vaatimattomasti juurikin keittiöhankinta eli uusi kyökki olisi aika pop. :) Nykyisessä on ihan liian vähän kaappi- ja laskutilaa eikä sinne mahdu kuuden hengen ruokapöytää, jollaisesta olen jo pitkään haaveksinut. Lottovoittoa odotellessa… (Arvontavoittokin olisi tietysti kiva juttu. :D”

Ihan koko keittiötä ei tällä voitolla vielä uudisteta, mutta suunta lienee oikea ;)

Postauksen kuvituksena viitteitä siitä, mihin suuntaan karkaan piakkoin tätä tuiskua pakoon. Toivottavasti palatessa on takataskussa täydellisen Key Lime Pien resepti! :D

Mimosa
1 kommentti

Tutustumista Zalandon keittiövalikoimaan – Arvonnassa 30 euron lahjakortti!

Sain blogin kautta mahdollisuuden tilata jotain Zalandon keittiö- ja kylpyhuonevalikoimasta. Olen itse pitänyt Zalandoa vaate- ja kenkäkauppana, ja vähän yllätti, että sivustolla on myös satoja astioita ja muita keittiöjuttuja. Valikoimasta löytyy laadukkaita merkkejä kuten Bodum, Eva Solo ja Stelton, ja monia tosi tyylikkäitä ja käytännöllisiä astioita. Erityisesti Zalandolta löytyy tuotteita, joissa on tavalla tai toisella erityisen veikeä ote. Valinnan vaikeushan siinä iski…

Ja lopulta päädyin Blomuksen teräksiseen viininjäähdyttimeen, jonka vähäeleisestä muotokielestä tykkään kovasti :)

Jäähdytys on hoidettu niin, että muovikannen alta löytyy neljä irrotettavaa kylmäkallea. Ne ovat aika vekkulisti tuollaisia kaarevan mallisia, ja tulevat siis käytännössä ihan pullon ympärille joka puolelta. Koko jäähdytintä ei siis tarvitse yrittää saada mahtumaan pakastimeen, tai toisaalta pelailla erikseen jääpalojen kanssa. Oikein näppärä setti!

Hauskinta oli se, että sain Mimosalsan lukijoiden kesken arvottavaksi 30 euron arvoisen lahjakortin (alennuskoodin) Zalandon verkkokauppaan! Voittaja voi tilata mitä haluaa tuolla summalla 7.4.2013 mennessä. Toimituskuluthan Zalandolla ovatkin ilmaiset :)

Osallistu mukaan arvontaan kommentoimalla tähän postaukseen, ja kertomalla, mikä keittiöhankinta sinulla on ylimpänä toivelistalla ja miksi :) Muista jättää myös sähköpostiosoitteesi (ei julkaista).

Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 27.1.2013 asti. Jei, kaik mukaan! :)

Mimosa
22 kommenttia

Muhkea ja mausteinen piimälimppu maistuu muulloinkin kuin jouluna

Joululimppu sattui puheenaiheeksi ystäväni kanssa vähän ennen jouluaattoa, ja yllättäen hänellä olikin takataskussa meheväksi testattu piimälimppuresepti. Minä tarvitsen sen limpun joulupöytään, mutta en ole sitä itse koskaan leivoskellut, joten tartuin tietysti tarjottuun ohjeeseen kuin sika, no, limppuun ;)

Täytyy sanoa, että itselle oli kyllä yllätys, että piimälimppu sisältää melkein puolet ruisjauhoja, maistumatta kuitenkaan ruisleivältä. Ruokaisuuttahan ruis kyllä tuo reilusti, ei ole pullaleipää tämä :D

Taikinan joukkoon voi sekoitella mausteita omien mieltymysten mukaan. Tässä käytettiin fenkolinsiemeniä, anista ja kuminaa. Monet näkyvät käyttävän piimälimppuun myös esimerkiksi pomeranssinkuorta. Makeutta voi myös säätää siirapin määrää lisäämällä. Tällaisenaan sanoisin limppua miedosti makeaksi, ei mitenkään ätläkäksi :)

Jännästi piimälimppun pintaakin voidellaan eri tavoilla eri ohjeissa, monissa siirapilla tai siirappivedellä ja joskus moneen kertaan paiston aikanakin. Tämä limppu voideltiin kertaalleen piimällä, mikä toi kivaa kiiltoa, mutta ei makeutta eikä sitä myötä myöskään tahmeutta pintaan.

Limppu kohosi yli odotusten (ja ensimmäisellä kerralla myös yli kulhon reunojen), kun sille vain antoi tarpeeksi aikaa. Näinhän se leipien kanssa taitaa mennä, että hitaasti hyvä tulee. Valmiista leivästä tuli ensiluokkaisen pullea, sisältä sopivan tiivis ja makeuttakin oli juuri sopivasti omaan makuuni (ei imelyyteen asti mutta kuitenkin erottuvasti). Aika ylpeänä sai limpun nostaa aattona pöytään. Kiitos vaan S, ja etenkin S:n isä! ;D

Tuli vielä mieleen, että juhlalimppua voisi hyvin koristella jämätaikinasta muotoilluilla kukkasilla tai ohuista taikinapötköistä tehdyillä palmikoilla, jotka muotoilee leivän pintaan ennen paistamista.

_____

2 limppua * 200 C

Tarvitset:

  • 8,5 dl piimää (+ voiteluun)
  • 40 g hiivaa
  • n. 6,5 dl ruisjauhoja
  • n. 8,5 – 9 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl voita tai margariinia (laitoin sulatettuna)
  • 3/4 dl siirappia (tai enemmän, jos pidät erityisesti makeasta limpusta)
  • 1 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl fenkolin siemeniä
  • 1 tl aniksen siemeniä
  • 1 tl kuminan siemeniä

Valmistus:

  1.  Tee ensin “alkutaikina”: lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Sulata siihen hiiva ja sekoita joukkoon desin verran vehnäjauhoja ja desi ruisjauhoja. Jätä kohoamaan tunniksi lämpimään paikkaan puhtaalla liinalla peitettynä. Lämmin vesihaude tiskialtaassa ainakin tarjoaa mukavat olot taikinalle (ei välttämätön).
  2. Tee sitten taikina loppuun. Mittaa joukkoon siirappi, sokeri, suola, maustesiemenet (pyöräytä siemenet halutessasi kevyesti morttelin kautta) ja sulatettu voi tai margariini.
  3. Sekoita ja vaivaa lopuksi joukkoon molemmat jauhot. Kaikkia ei vehnäjauhoja ei välttämättä tarvitse saada menemään taikinaan, mutta se saa olla vaivaamisen loppuvaiheessa kuitenkin aika tiukkaa ja tiivistä. Jätä taikina taas kohoamaan peitettynä noin tunniksi lämpimään paikkaan.
  4. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja leivo ne pyöreiksi tai pitkulaisiksi limpuiksi. Paina limput kevyesti muotoonsa, älä litistä kovin mataliksi.  Jätä limput pellille kohoamaan 45 minuutiksi – tunniksi liinan alle.
    Muista laittaa uuni päälle.
  5. Voitele limput lopuksi piimällä ja pistele muutamia reikiä pintaan haarukalla tms.
  6. Paista limppuja uunin keskitasossa 200 asteessa noin 50 minuuttia.
  7. Peitä jäähtyvät limput liinalla, niin ne säilyttävät mehevyytensä paremmin (kosteutta ei haihdu liikaa pois). Limppu säilyy useita päiviä huoneenlämmössä ja muutaman kuukauden pakkasessa.
Mimosa
1 kommentti

Kirpakka ja ilmava sitruunahyytelö maistuu salmiakkimurskan kanssa

Uutena vuotena meillä oli vieraita, ja jälkkäripöytään kaivattiin jotain raikastavaa elementtiä, joka sopisi hyvin isommallekin porukalle tarjottavaksi. Tein kermaisen sitruunahyytelön, jonka ilmavan kevyt rakenne on kolmen eri vaahdon ansiota. Sitruunan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin salmiakkimurska – sitähän saa ihan leivontahyllystäkin valmiina. Hyytelön päällä murska tuppaa levähtämään, joten itse hyytelö kannattaa koristella jotenkin muuten :) Tämä sopii kepeytensä ansiosta hyvin myös kesän juhlien jälkiruuaksi. Itse tein tämän pyöreään kulhoon, pienemmälle porukalle sen voi hyydyttää tietysti myös annosmaljoihin tai kivoihin juomalaseihin. Raikkaiden jälkiruokien ystäville!

____

Isona hyytelönä noin 10:lle (etenkin jos pöydässä on muutakin makeaa)
Annoskulhoissa arviolta 6 kpl (koosta riippuen)

Tarvitset:

  • 3 dl kuohukermaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 sitruuna
  • 5 liivatelehteä
  • tarjoiluun salmiakkimurskaa (avaa vasta juuri ennen tarjoilua kostumisen estämiseksi)

Valmistus:

  1. Varaa sopivan muotoinen kulho/kakkuvuoka tai annoskulhot hyydytystä varten.
  2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  3. Tarvitset kolme eri vatkauskulhoa, suurin niistä keltuaisvaahdolle, johon muut vaahdot myöhemmin lisätään.
  4. Raasta noin puolikkaan sitruunan kuori ja purista sitten mehu koko sitruunasta.
  5. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset erilleen.
  6. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  7. Vaahdota toisessa kulhossa munanvalkuaiset vaahdoksi.
  8. Vatkaa vielä keltuaiset sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi suurimmassa kulhossa.
  9. Kuumenna osa (noin puolet) sitruunamehusta pienessä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdet ja sekoita ne yksi kerrallaan kuumaan sitruunamehuun. Anna jäähtyä hetken.
  10. Lisää liivate-sitruunamehu sekä loppu sitruunamehu ohuena nauhana kaataen keltuaisvaahtoon. Lisää myös sitruunankuoriraaste. Vatkaa hyvin sekaisin.
  11. Lisää keltuaisvaahtoon seuraavaksi kermavaahto muutamassa erässä, ja sekoita esim. lastalla rauhallisesti käännellen, ettei vaahto laskeudu.
  12. Lisää lopuksi valkuaisvaahto massan sekaan, ja sekoittele erityisen varovasti kaikki ainekset tasaisesti sekaisin, erityisesti kulhon pohjalta.
  13. Kaada valmis hyytelöseos varaamaasi astiaan tai kulhoihin. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja kelmulla tms suojattuna – yön yli jos mahdollista.
  14. Kumoa hyytelö tarjolle, kasta tarvittaessa kulho ensin kuumaan veteen irtoamisen helpottamiseksi. Ohuella veitsellä voi varovasti myös avittaa hyytelön irtoamista kulhon “imusta”. Koristele esimerkiksi sitruunamelissan lehdillä.
  15. Tarjoa lisänä salmiakkimurskaa vaikkapa pienestä tarjoilukulhosta (avaa pussi vasta juuri ennen tarjoilua, jotta murska ei kostu ja jämähdä) :)

 

Mimosa
4 kommenttia

Joulupukin tuomaa… iPad-jääkaappimagneetti toi pelastuksen reseptiikan selaamiseen ja kokin viihdyttämiseen ;P

Kuten sanottua, nämä Joulujutut tulevat Mimosalsassa nyt vähän jälkijunassa… Ruuanlaittajat ovat siitä helppoa porukkaa, että lahjojen keksiminen ei ainakaan ole vaikeaa :D Suurin osa minunkin saamista paketeista liittyivät, yllätys-yllätys, keittiöön. Enkä valita yhtään ;)

Yksi parhaista joulupukin tuomista keittiöön liittyvistä paketeista oli iPadille tarkoitettu kiinnitysteline. Se pysyy vahvoilla magneeteilla kiinni jääkaapin ovessa. Näinpä ratkesi kertaheitolla iänikuinen ongelma siitä, mistä reseptit saisi kätevästi selailtua ilman, että laitteet pyörii pöydillä ruokien seassa :D Niin, ja nyt saa kokki viihdytettyä itseään myös netti-TV:n tarjonnalla hitaamman ruuanvalmistuksen lomassa, hah ;) Häkkyrä saa kyllä ainakin mun vilpittömät suositukseni!

Täydentyikö teidän keittiönne jouluna tavalla tai toisella? :)

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja

Helppo kotijuusto taipuu moneen makuun

Ensinnäkin pahoittelut pitkästä hiljaisuudesta – joulukuu osoittautuikin ihan älyttömän kiireiseksi… Ruokaa sentään on kokkailtu runsain määrin, ja nyt on sitten vihdoin viimein sen bloggailun vuoro ;) Odotettavissa siis vielä joulunajan juttuja näin jälkikäteen tarkasteltuna.

Tein joulupöytään nopeasti valmistuvan ja raikkaan kotijuuston, joka maustettiin tällä kertaa ruoho- ja valkosipulilla. Juustohan käy tietysti ihan mihin vuodenaikaan tahansa, ja sitä voi maustaa ihan miten mielii. Tuli mieleen käyttää seuraavaksi esimerkiksi raastettua appelsiinia, tuoreita yrttejä tai rouhittuja pähkinöitä tuomaan juustoon uutta vivahdetta.

Tämä juusto on kypsentämätön, munaton ja muutenkin simppeli – vain täysmaitoa ja juustonjuoksutinta, sekä ripaus suolaa ja niitä makuaineita mukaan. Ensin tuli testattua juuston valmistus punaisesesta Hyla-maidosta! Note to self: älä lähde enää edes yrittämään moista mahdotonta tehtävää… Hyla-maito ei juoksettunut, vaikka kaadoin lopulta sekaan varmaan kolminkertaisen annoksen juoksutinta. Kun ei, niin ei. No, Hyla-maito-ongelmat juustonvalmistuksessa oli toki todettu jo muuallakin, esimerkiksi Ahmijan blogissa. Jos joku on onnistunut kuitenkin tekemään laktoosivammaisystävällistä kotijuustoa, niin kättä ylös! :D

_____

1 kotijuusto, noin leipälautasen kokoinen

Tarvitset:

  • 1 tl juustonjuoksutinta, jota saa ostettua ainakin keskikokoisista tai suuremmista ruokakaupoista
  • 2 litraa täysmaitoa
  • 1-1,5 tl suolaa
  • halutessasi jotakin makuainetta, esimerkiksi ruohosipulia/valkosipulia/yrttisilppua/pähkinärouhetta/appelsiiniraastetta…
  • kattila
  • lämpömittari
  • juustoharso etukäteen pestynä (keittiötarvikekaupoista tai “vauvanvaippakankaista”)
  • kaksi isohko kulhoa (juustoharsolle ja juustomuotille)
  • napakoita pyykkipoikia
  • puinen juustomuotti, joka kannattaa liottaa vedessä etukäteen (ei pakollinen, siiviläkin toimii muotin puutteessa)

Valmistus:

  1. Esipese juustoharso tarvittaessa ja liota juustomuottia kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ennen käyttöä.
  2. Kuumenna maito kattilassa 37-asteiseksi (lämpömittari heti mukaan).
  3. Nosta kattila levyltä ja kauhaise siitä pieni mukillinen maitoa erilleen. Kaada juustonjuoksutin maitomukiin ja sekoita. Kaada seos sitten maidon sekaan ohuena nauhana koko ajan maitoa sekoittaen. Vispaile vielä oikein hyvin sekaisin, minuutin tai pari.
  4. Laita kattilaan kansi päälle ja sijoita se lämmintä vettä puolillaan olevaan tiskialtaaseen, jotta maidon lämpötila pysyy noin 37 asteessa. Anna maidon juoksettua seuraavat 30 minuuttia. Tarkista silloin tällöin lämpötila ja vaihda tarvittaessa vettä kuumempaan.
  5. Nyt maidon tulisi olla selvästi jähmettynyt hyytelömäiseksi. On aika vetää juustomassaan veitsellä ristikkoviillot, jotta massan koostumus saadaan mahdollisimman tasaiseksi ja herä pääsee pohjasta ylös pintaan viiltoja pitkin. Vedä siis koko juustomassan läpi veitsellä viillot kahteen suuntaan, eli “leikkaa massa palasiksi”.
  6. Jätä paloiteltu massa tekeytymään vielä noin 20 minuutiksi kannen alle, lämpötilan pysyessä edelleen noin 37 asteessa.
  7. Varaa tällä välin isohko kulho ja pingota juustoharso pyykkipoikien avulla kulhon yli. Harso saa olla aika kireällä, juustomassa painaa sen kuitenkin mutkalle.
  8. Kun juustomassa on tekeytynyt, on aika nostella se harson päälle. Ota iso kauha (reikäkauha) ja ammenna massa rauhallisin liikkein juustoharsolle, reunoista aloittaen. Riko tarvittaessa juustomassan rakennetta esim. lusikalla, jotta se asettuu tasaisesti harsovalutukseen. Harsossa juustomassaa ei pidetä kuin hetken, suurimpien nesteiden pois valuttamiseksi. Liian pitkä ja tehokas harsossa valuttaminen voi saada juuston jo niin kovaksi ja rakeiseksi, että sitä on vaikea saada enää maustettua ja asetettua juustomuottiin.
  9. Muutaman minuutin jälkeen irrota varovasti pyykkipojat ja ota kiinni harson kaikista kulmista. Valuta juustomassaa “harsonyytissä” kulhon yläpuolella vielä pikku hetken.
  10. Kaavi sitten juustomassa harsosta muottiin. Muotin alla täytyy olla myös kulho, sillä nestettä irtoaa edelleen. (Jos sinulla ei ole juustomuottia, nosta juustomassa siivilään sideharsoineen päivineen.)
  11. Juustomassasta on nyt lähtenyt jo paljon nestettä, mutta sen tulisi olla vielä kuitenkin niin notkeaa, että sitä on helppo sekoittaa lusikalla. Heti kun olet saanut massan muottiin, lisää joukkoon suola ja halutessasi makuaineet. Sekoita lusikalla sekaisin. Tasoita juuston pinta kevyesti.
  12. Jätä sitten juusto valumaan juustomuottiin, laita jokin tasainen paino juuston päälle. Kannattaa suojata koko systeemi esimerkiksi kelmulla, jotta juusto ei ime itseensä vieraita makuja. Siirrä jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi. Kun nestettä ei enää tipu, juusto on valmista.
  13. Kun juusto on valunut ja tiivistynyt muotissa valmiiksi, kumoa se tarjoiluastialle. Yleensä juusto irtoaa parhaiten muotista, kun pitää muottia tarjoiluastiaa vasten ja heilauttaa niitä isolla ylhäältä alaspäin suuntautuvalla liikkeellä pari kertaa. Juustomuotin kattoon voi myös kämmenellä napakasti taputella ;)
  14. Koristele juusto esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja tarjoa kylmänä. Erinomaista esimerkiksi alkupalapöydässä tai joululimpun päällä :)

Pese juustomuotti heti lämpimässä saippuavedessä ja kuivaa ilmavasti. Harson voi yleensä pestä pesukoneessakin.

Mimosa
1 kommentti