Postaukset ajalta November 2012

Klaus K:n American Christmas Grillin kekseliäämpi amerikkalainen joulubuffet on runsas, mutta sopivan raikas – ainakin kakkubuffettiin asti :)

Joulubuffetpöydät notkuvat taas pian Helsingin ravintoloissa. En tiedä mikä buffeteissa ylipäänsä on aina niin houkuttelevaa – ehkä se, että niiden äärelle ei niin kovin usein pääse kauhomaan. Itsellä vuosittainen joulubuffetissa käynti on päässyt muodostumaan jo perinteeksi juurikin siitä syystä, että joulukuussa buffetteja poksahtelee kuin sieniä sateella, ja ruokajuhlahan se joulu tietysti onkin. Menisin erittäin mieluusti jouluaattonakin valmiiseen joulubuffettiin, mutta sellaisia ei laivoja lukuunottamatta taida juuri olla tarjolla… Vai onko? Ilmiantakaa, jos sellainen löytyy! :D Parhaimmillaan buffetpöydästä saattaa löytää jonkun uuden idean omaankin joulupöytään, ja joka tapauksessa pääsee viettämään tunnelmallista herkkuhetkeä hyvässä seurassa :)

Siksipä olin aika vesi kielellä, kun sain Klaus K:lta kutsun käydä tutustumassa paikan jouluravintolan tarjontaan. Joulunajaksi avautuvassa tilausravintola Ilmattaressa teemana on toista vuotta American Christmas Grill, eli ei ihan perinteinen lähestymistapa jouluruokiin. Teemaa ei ole nyhjäisty aivan tyhjästä, vaan omistajapariskunta on asunut pitkään Yhdysvalloissa ja sai sitä kautta ajatuksen tuoda hieman rapakon takaista joulunviettomeininkiä myös Bulevardille. Ravintolan runsaat ja tunnelmalliset koristelut tuovatkin kepeää pikkujoulufiilistä heti sisääntulossa. Toki sitä lisää myös lämmin eggnog-muki näpeissä ;)

Klaus K:n joulumenu rakentuu alku- ja jälkiruokabuffetista (mitä muuta ihminen oikeastaan tarvitsee?!) sekä rempseästi grillatusta pääruoasta jouluhenkisine lisukkeineen (tarjoillaan lautasannoksena). Hinta, 62 euroa / henkilö, asettunee Helsingin vertailussa melko yläpäähän, mutta kekseliäs ja persoonallinen ote sekä valikoiman runsaus pitävät hinta-laatusuhteen hyvänä. Erityisesti jäi ikävä kakkubuffetin tarjontaa, sillä ihan kaikkea en valitettavaa kyllä jaksanut maistella, vaikka alusta lähtien yritin jättää sitä tilaa ;)

Rosollia ja lanttulaatikoita ei American Grillin pöydissä nähdä, vaan ote on tuoreen raikas ja uudistava. Joulufiilis on kuitenkin selkeästi tunnistettavissa ruokalajeista erilaisina vivahteina, esimerkiksi runsaasti käytettyjen marjojen, pähkinöiden, juuston, hillokkeiden ja pateiden kautta. Alkuruokapöydästä erityisinä suosikkeina mainittakoon ihanan pähkinäinen ja täyteläinen ankanmaksapatee punasipulihillon kanssa, sekä erinomaisen murea, hedelmäinen kuha ceviche.

Grillipainotteinen pääruoka valitaan listalta, jossa on tarjolla muun muassa kalkkunaa, grillikylkiä ja entrecoteta. Kalkkuna karpalokastikkeella toimi itselläni oikein hyvin, ja lisukkeista suussasulava bataattipyree (valkosipulililla ja parmesaanilla höystettynä) nousi yhdeksi illan suosikkimauistani. Paahdettu ruusukaali salsa verdellä oli myös herkullista. Ruuan kanssa maistui mukavasti herefordilainen, tammitynnyrissä kypsytetty Westons Old Rosie -omenasiideri. Se on suodattamatonta ja näyttääkin siksi samealta. Pohjan sakat voi maun mukaan kaataa lasiin tai nauttia erillisestä shottilasista.

Lyhyesti todettuna jälkiruokabuffet tyydyttää paatuneimmankin makeannälkäisen. Kirpeä karviaismoussekakku tuo toivottua raikkautta neljän muun herkkukakun ja praliinien välissä maisteltavaksi. Juustolajitelmasta en pysty sanomaan mitään – niille ei yksinkertaisesti jäänyt tilaa.

Kenen kanssa Klaus K:n joulupöytään? Itse menisin mielelläni kaveriporukalla tai ruokaan keskittyvällä pikkujoulupoppoolla, sekä hakemaan vaihtelua ja uusia tuulia jouluruuista Amerikan tyyliin.

Klaus K:n American Christmas Grill katettuna 4.-21.12.2012.

Mimosa
4 kommenttia

Vietnamilaiset riisipaperirullat eli kesärullat

Viimein sain toteutettua aikomukseni rullailla kotona näitä symppiksiä läpinäkyviä kesärullia. Kun sain riisipaperit ja -nuudelit haettua Hakaniemestä aasialaisesta kaupasta, loppu sujuikin sitten aika rattoisasti rullaillen :) Sisään sopii nuudelien ja yrtti-salaattisekoituksen lisäksi monenlainen kala tai liha. Laitoin tällä kertaa avokadoa ja jättikatkarapuja, ja mieli tekisi kokeilla myös esim. seesaminsiemenissä pyöräytettyä tuoretta tonnikalaa. Lohtakin näkyvät monet kokeilleen. Tofu, sienet ja pähkinät toiminevat myös mainiosti, ja parsakin on varmaan paikallaan… you name it :) Ihan huikean monipuolinen eväs siis. Ja ihanan raikas ja keveä!

Rullille valmistettava aasialainen dippikastike on tärkeässä roolissa. Miedohkot rullat saavat sen viimeisen silauksen ja lisäpotkun kirpeänraikkaasta, hapanimelästä kastikkeesta. Sen voi nopeasti sekoitella oman maun mukaan kirpeämmäksi tai makeammaksi. Laitoin kastikepohjaan vähän suosikkejani cashew-pähkinöitä, jotka toivat aika kivan vivahteen dippiin.

Riisipaperia on saatavilla ainakin kahta eri kokoa, joista suurempi (halkaisija ~22 cm) on kuuleman mukaan helpompi rullailtava ensikertalaiselle :) Niistä syntyviä isoja rullia kannattaa varata ainoaksi ruuaksi noin viitisen kappaletta per aikuinen.

_____

12 isoa rullaa

Tarvitset:

  • 12 pyöreää riisipaperiarkkia, halk. noin 22 cm (saa ainakin aasialaisista ruokakaupoista)
  • noin 150 g riisinuudeleita (vermiselli, saa myös aasialaisista kaupoista)
  • 12 jättikatkarapua kypsänä ja siistittynä (myös aasialaishenkisesti valittu kala, liha, sienet tai tofu käyvät mainiosti)
  • 1 kypsä avokado (tai muuta mieleistä vihannesta, esimerkiksi kiehautettua parsaa, ohueksi leikattua kurkkua, kesäkurpitsaa, porkkanaa kuorimaveitsellä ohueksi suikaloituna jne)
  • salaattisekoitus, jonka voi valita maun mukaan – itse käytin noin 50 g sinimailasen ituja ja noin 40 g herneen versoja
  • 2 rkl pikkelöityä paprikaa (tai muuta makua tuovaa vihannesta, pikkelöity tai tuore inkivääri käy esim hyvin)
  • 1 puska tuoretta korianteria
  • 1 puska (vahvaa) minttua
  • (halutessasi myös thaibasilikaa maun mukaan)
  • 1 varsi tuoretta kevätsipulia
  • 2 rkl limemehua

Kastikkeeseen:

  • 2 rkl cashew-pähkinöitä
  • 1,5 rkl tuoretta korianteria
  • 1,5 rkl tuoretta minttua
  • 1 valkosipulin kynsi
  • pätkä sitruunaruohon vartta
  • noin 5 rkl limemehua
  • noin 2 rkl kalakastiketta
  • noin 1 rkl hoisin-kastiketta
  • noin 3 rkl makeaa soijakastiketta
  • noin 4 rkl vettä
  • noin 3 rkl ruskeaa sokeria
  • ripaus suolaa
  • hyppysellinen chilirouhetta

Valmistus:

  1. Kiehauta nuudeleita varten vesi kattilassa ja mausta se suolalla. Keitä nuudelit juuri ja juuri al denteiksi, noin 3-4 minuuttia. Huuhtele välittömästi kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja nuudelit pysyvät irtonaisina. Kun nuudelit ovat valuneet, mausta niitä hieman kaatamalla päälle noin 2 rkl limemehua, mikäli pidät pienestä “lisäraikkaudesta”.
  2. Halkaise katkaravut kahtia (pitkittäin) ja suikaloi avokadot (kevyt sitruunamehusively avokadon pinnassa estää tummumisen). Hienonna pikkelöity paprika ja kevätsipulin varsi. Käsittele muut mahdolliset ainekset ohuiksi ja pitkulaisiksi.
  3. Pese salaattiainekset ja yrtit ja linkoa ne kuiviksi. Hienonna korianteri ja minttu (sekä thaibasilika). Jätä pieni osa yrteistä sivuun kastiketta varten, ja sekoita loput yrtit hyvin salaattiainesten kanssa.
  4. Kaada laakealle astialle, esim isolle ruokalautaselle pari senttiä lämmintä vettä riisipaperien kostuttamista varten. Varaa viereen leikkuulauta. Riisipaperin kostuttamiseen on monta mahdollista tekniikkaa, esim. voitelusiveltimellä kostuttaminen tai märällä pyyhkeellä paineleminen. Itse pidin helpoimpana dipata riisipaperiarkki molemmilta puolilta tosi nopeasti veteen. Tarkoitan ihan vain sekunnin pituista nopeaa veteen laskemista per puoli – ja heti ylös. Sen jälkeen siirsin arkin työlaudalle, ja sivelin arkkia nopein liikkein joka puolelta, etenkin reunoilta. Käänsin arkkia 3-4 kertaa ja sivelin joka kerta välissä “levittäen vettä” joka puolelle. Tällä tavalla kädellä tuntee koko ajan, kun kova arkki alkaa pehmetä ensin hieman (mutta tuntuu edelleen melko jäykältä) ja sitten pehmenee huomattavasti niin, että se alkaa selkeästi tarttua työlautaan ja siihen voi halutessaan muodostaa ryppyjä.
  5. Tässä vaiheessa on täyttämisen aika. Ota pienehkö kourallinen salaatti-yrttisekoitusta ja laske se arkille eteen keskelle (siis lähimmäksi itseäsi). Nosta hieman salaattimäärää pienempi keko nuudeleita salaatin päälle.
  6. Lisää seuraavaksi avokadoviipaleet (tai muut varaamasi vihannekset) salaatin ja nuudelin “yläpuolelle”, siis pois päin itsestäsi.
  7. Lisää seuraavaksi halkaistut katkaravut (tai liha/kala tms tuote). Huomioi, mikä sivu raaka-aineesta näkyy ulospäin riisipaperin läpi.
  8. Lisää lopuksi pikkelöity paprika ja kevätsipulisilppua joko ylimmäksi tai kaiken keskelle (riippuen siitä, haluatko ne näkyviin).
  9. Rullaus! Aloita itseäsi lähinnä olevasta reunasta (jossa salaatti ja nuudeli ovat). Rullaa napakasti eteen päin, kunnes viimeinen ainesosa on peittynyt. Käännä nyt sivut keskelle. Rullaa sitten napakasti loppuun asti. Jätä taitos rullan alle. Jos riisipaperi tarttuu ihan mahdottoman tiukasti kiinni työlautaan, käytä seuraavan kanssa vähemmän vettä kostutusvaiheessa. Rullaa loput rullat samalla tavalla.
  10. Valmista kastike murskaamalla morttelissa cashew-pähkinät, valkosipulinkynsi, hienonnettu sitruunaruoho ja yrtit. Lisää ensin limemehu ja sitten muut kastikeainekset. Sekoita tasaiseksi. Maistele kastiketta ja etsi sellainen makujen tasapaino, josta pidät. Kirpeyttä tai makeutta on tässä vaiheessa helppo lisätä. Koristele kastike halutessasi ohuilla chiliviipaleilla ja limelohkoilla tai -viipaleilla.
  11. Kaada kastike pieniin dippauskulhoihin kullekin syöjälle.
  12. Nauti rullat kastikkeineen tuoreeltaan!
Mimosa
6 kommenttia

Marraskuista Ravintolapäivää lämmittivät kuumat keitot, kekseliäät kakut ja kotikuppilat

Ravintolapäivänä on ollut kiva ottaa itselle jonkinlainen teema, jonka mukaan kierrellä kaupunkia. Me päätimme tällä kertaa ottaa päivän asiaksi erilaisten eksoottisten keittiöiden kiertelyn. Suunnitelmissa oli maistella ainakin filippiiniläistä, tansanialaista, meksikolaista ja thaimaalaista pop up -ruokaa. Meksikolaista Taco Cartel -paikkaa emme koskaan Pengerpuistosta harmi kyllä löytäneet, mutta toisaalta lautaselle päätyi sitten taas muutama muu mukava yllätys.

Tihkuisassa syysilmassa lämmittivät kuumat keitot ja liemet sekä höyryävät juomat. Kiitettävästi ovet aukenivat Helsingissä myös lämmitettyihin telttoihin ja ihaniin yksityiskoteihin sekä myös muutamiin liikkeisiin. Mun mielestä on kyllä hatunnoston arvoista, että marraskuisessa Suomessakin pystytetään vapaaehtoisvoimin kokonaista 535 pop up -ravintolaa arkea katkaisemaan!

Lauantaiaamuna kymmenen maissa filippiiniläinen katukeittiö Bully Balls / Shiok Paw oli jo pystyssä odottamassa asiakkaitaan. Maistelimme valkoisia, ihanan pehmeitä dim sum -tyyppisiä höyrytettyä pullia, jotka oli täytetty tujusti maustetulla lihaseoksella ja sisään ruiskautetulla maustekastikkeella. Palan painikkeeksi tuli hiukan ihanan makuista sahrami-inkivääri-lihalientä. Sitä olisi mielellään siemaillut ihan koko mukillisen, ai että! Tällaisia eväitä nauttisi ihan mielellään talvisilla puistonpenkeillä!

Etsiskelimme tosiaan Pengerpuistosta suussasulavilta kuulostaneita burritoja, mutta ehkä olimme liikkeellä meksikolaisittain vähän turhan aikaisin :) Läheinen Thai Papaya tarjoili höyryäviä curreja ja lämpimiä istumapaikkoja viereisen baarin sisätiloissa.

Ruttopuisto oli tuttuun tapaan eloisa ravintolakeskittymä, jonka yksi huippukohde oli lämmitetty ja valaistu Brunssiteltta, jossa kuunneltiin myös elävää musiikkia. Päädyimme maistelemaan herkullisia blinejä höysteineen Blinilässä. Aitoa kaviaariakin oli vaihtoehtona hyvinkin sopuhintaan! Kuohuvaa kuusenkerkkää palan painikkeeksi, nam!

Emme päässeet ohi myöskään ranskalaista sipulikeittoa kauhovasta Chez Alé & Karista. Keiton sekaan tuli runsaasti paahdettuja pieniä patonginpaloja ja kuten asiaan kuuluu, herkullista juustoa. Kyllä lämmitti!

Jälkiruoka löytyi sopivasti Annankadulta Contraband Cake Caféesta, joka toimi ihanassa sisustusmyymälässä ja tarjoili nahkanojatuoleissa mutusteltavaksi kakkuja aikuiseen makuun. Maistelimme mehevää rommipitoista suklaakakkua ja jumalaista sitruunaista juustokakkua viski-vadelmahillolla. Tyytyväistä hyminää!

 

Teurastamon alueesta Kalasataman lähellä on kaupunginkin kannustamana tulossa varsinainen ravintolakeskittymä näin ravintolapäivinä. Hyvä vinkki tuleville kuppilanpitäjille: paikka tarjoaa teltat, vedet ja sähköt! Paikka vain pitää varata ajoissa :)

Päivän paras ravintola löytyi meidän osaltamme sunnuntaina kuitenkin Hakaniemestä. Pieneen asuntoon oli saatu mahtumaan uskomattoman suloinen ja kodikas, tansanialaista ruokaa pieniin pöytiin tarjoileva ravintola. Ihanasti sisustettu ja kynttilöin koristeltu paikka henki autenttista tunnelmaa musiikista lähtien, ja ruoka opastettiin syömään perinteisesti sormin. Pinaatti- ja papukastikkeet maistuivat maniokkijuuren kanssa mainioilta, ja raikas, voimakkaan makuinen ginger ale oli omaa laatuaan parasta mitä olen siemaillut. Kiitos vielä Mzungu!

Marraskuun ravintolapäivästä bloggaillut myös mm. Köökistä kajahtaa, Lumo Lifestyle ja Secret Wardrobe.

Mikä oli sun ravintolapäivälöytösi?? :)

Seuraavan kerran helmikuun pakkasilla, 17.2.2013!

_____

Aikaisempia Ravintolapäivä-postauksia Mimosalsassa:

Elokuu 2012
Elokuu 2011
Toukokuu 2011

Mimosa
2 kommenttia

Hard Rock Cafe Helsinki tarjoilee pitkän listan tuhtia jenkkimättöä ja brändidrinkkejä turistipaikkahintaan

Tulipa käväistyä ystävän kanssa Helsingin uudessa Hard Rock Cafeessa ihan uteliaisuudesta, niin kuin varmasti moni muukin oli päättänyt tehdä. Neljän aikaan iltapäivällä kahden hengen pöytä löytyi juuri ja juuri, jenkkityylisen portsarin neuvoteltua ensin alaovella korvanappiinsa. Yläkerran ravintolatila on pitkulainen mutta sen verran väljä, etteivät pöydät ihan mahdottoman kiinni toisissaan ole.

Istahdimme alas tutkiskelemaan englanninkielistä ruokalistaa, jota englantia palvelukielenäkin suosiva tarjoilija tyrkytti heti lähes malttamattomana. Pöydän yli jutellessaan joutui vähän korottamaan ääntä, koska äänimaisema koostui jos ei nyt hard rockista niin ainakin aika äänekkäästä taustamusiikista. Palvelu pelasi koko illan todella nopeasti. Niin tilaamamme juomat kuin itse ruokakin saapuivat hämmästyttävästi vain muutaman minuutin odottelun jälkeen. Henkilökuntaa parveilikin paikalla suomalaisittain poikkeuksellisen paljon. Pöytiä henkilökunta kattoi pareittain, ja synttäreitään viettävälle asiakkaalle kiirehtivät laulamaan happy birthdayta kaikki vapaat tarjoilijat. Ehkäpä palvelutaso tasoittaakin osittain paikan korkeaa turistihinnottelua.

Edulliseksi Hard Rock Cafeeta ei siis voi sanoa – startereista saa jo maksaa pari kymppiä, ja itse pääruoka – tuhti jenkkimättöpläjäys – kustantaa lähes poikkeuksetta kolmatta kymppiä nyt ainakin. Jälkkärit ja cocktailit menevät hinnaltaan myös kympin paremmalle puolelle, ja jos haluaa uudelleennimetyn drinkkinsä HRC-matkamuistolasissa, niin siitä tietysti vielä vähän extraa.

Ruoka itsessään on sitä mitä varmasti osaa odottaakin – hyvin amerikkalaista tuhtia liha-ilottelua, hampurilaiskekkeriä ja varmaa fuusioruokaa, ehkä vähän totuttua kekseliäämillä höysteillä ja pikku twisteillä. Oikein maukasta kyllä, ja varmasti tyydyttää kaiken kokoisen ahmimistarpeen. Sekä ruoka- että drinkkilistalla on kiitettävästi pituutta, eli valinnanvara ei ole ongelma, jos innokas tarjoilija vain antaa aikaa selailla tarjontaa.

Meidän lautasillemme päätyi Twisted Mac, Chicken and Cheese täyteläisellä kolmen juuston kastikkeella, ja kevyen näköinen Honey-Citrus Grilled Chicken Salad, jossa yllättikin salaatinlehtiin pyöräytelty tymäkän tulinen kastike. Pähkinät, sinihomejuusto ja kuivatut karpalot toivat kanan lisäksi niin paljon ruokaisuutta, että nälkäiseksi ei salaatista todellakaan jäänyt.

Juomina maistelimme mm. kesäisen kekseliästä mansikkapyre-basilika-limsadrinkkiä (alkoholiton), ja jälkkäriksi pitkää punaista drinkkiä, jolle oli keksitty erittäin omintakeinen nimi.

Hyvin toimi – listalla näyttivät mielenkiintoiselta myös esimerkiksi cheddartäytteiset Potato Skinsit, Fish & Chips oluttaikinakuoressa, Pulled Pork Sandwich, New York Style Cheesecake ja monet herkulliset drinkit.

Milloin tänne sitten suuntaisi? Ei ehkä purkamaan monen viikon kuulumisia (iso osa jää kuulematta), ja cocktailitkin ovat viikonlopun aloittelulle ainakin mun makuun pikkuisen liian tyyriitä. Isoon nälkään kuitenkin mainio vaihtoehto ainakin silloin, kun/jos haluaa hetken tuntea itsensä turistiksi omassa kaupungissaan. Sijainti kolmella sepällä on ainakin mainio tällaiseen hetken mielijohteeseen :D

Mimosa
Ei kommentteja